餐饮店营销活动怎么做才有效？5个步骤，直接照抄！

营销和促销之间存在着本质的区别，促销要销售，营销更注重顾客需求洞察。营销相对促销而言，更具有盈利的“可持续性”。

很多餐饮小白误以为，餐饮营销无外乎就是打折、特价、发传单三件套，但实践下来效果很不理想，就算打到骨折，顾客还是留不住。

→那么，餐饮营销活动怎么做才有效？5个步骤，策划一个以引流、留存、 复购、裂变为目的的营销活动。

1.明确活动的主题和目的

可以根据时间节点设置不同主题的营销活动，比如“新店开业”“周年庆”“国内外节假日”“特定节日”等等。还有一些门店临时性的战术性营销活动，比如隔壁突然新开一个同类型的门店。活动的主题应该与活动的目的相辅相成：

◎海底捞母亲节打卡抽奖活动

比如新店开业，营销活动的核心目的就是宣传门店，让附近5公里的人都知道，吸引大量顾客进店消费；

隔壁新增一个同品类的竞争对手，导致自己门店的顾客变少了，活动目的就是抢夺客流；

餐厅生意稳定，恰逢周年庆，活动目的就是回馈老顾客，刺激老顾客多次进店消费。

◎海底捞30周年庆活动

总的来说，餐饮店营销活动的目的无外乎引流、留存、 复购、裂变。

2.设定面向的客户和活动目标

一般而言，餐饮门店可以把目标客户分为4种类型：

（1）新客户，从来没有进店消费的顾客；

（2）老客户，已经进店消费的顾客；

（3）活跃客户，每周都有进店消费的顾客（不同类型餐厅对周期定义是不一样的，快餐小吃以1周作为一个周期，宴请类的中餐以30天为一个周期）；

（4）沉默客户，长期未进店消费的顾客。

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活动目标要以精确的数据作为严格的指标，比如激活多少个老顾客，进店消费金额达到多少，实现多少个会员储值，储值金额达到多少……

3.策划活动的具体内容

活动内容的策划要遵循两个原则：

一是简洁明确，让顾客一看就懂；

二是有吸引力，以便提高活动的参与度。

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活动内容中最重要的部分就是政策规则和活动细则的设计，要换位思考，站在顾客的角度上，时刻围绕活动的目的（留存、转化）进行巧妙的设置，有时候活动力度一样，但呈现方式不一样，效果就会有天壤之别，来看几个案例对比：

解析：两个活动，实际的结果对于商家来说都是5折，但是对于用户来说，她购买多份的动机就越大了。

解析：第二份菜品半价其实是75折，但是在客户心里，半价就会比7折要便宜，多数都是凭第一感觉下单~

解析：充值3倍，当餐免单，换算下来，也是75折。但是，可以通过这个充值提前锁定客户的消费。

4.物料的准备和活动执行

活动内容策划完，就要进行相关物料的准备，要列一个物料清单，如花篮、红地毯、拱门、横幅、活动地贴、活动展架等，物料就是用来造势的，所以物料在预算范围内，一定要多、要大、要足够显眼。

六姐炸串开业物料展示

活动的执行要考虑三方面的因素：

一是餐厅的接待能力；如果活动过于火爆，客户太多，接待能力不足，给客户的体验也不好，到最后得不偿失。

二是内部员工的执行能力。员工的执行能力关系到整个活动过程的服务质量，进而直接影响到顾客的体验。如果员工本身对活动内容了解得不够全面，或者执行过程中出现消极怠慢的现象，都会给顾客造成不好的体验。

因此，在活动开始前，一定要给参与活动的全体员工做好内部培训，做到信息同步，培训完后，最好做一个活动执行的模拟，以保证培训效果。

六姐炸串开业活动内容

同时，要设置配套的激励机制，以提高内部员工的积极性，保证门店活动目标的达成。

三是活动的预热和宣传推广。活动开始执行前，要先把活动的消息尽可能多的散布给周围的潜在顾客，利用一切可利用的宣传资源，扩大活动的势能。

5.活动的复盘

针对活动，主要复盘以下几个要点：

活动目标是否达成，达成了多少，没达成的具体原因有哪些；

通过此次活动的准备与执行，有哪些收获，总结了哪些经验，吸取的教训有哪些；

通过本次活动的落地执行步骤，搭建起一个标准化的活动组织流程，以便后期参考和使用。

鲁哥卤嫂开业活动实拍

没有一个完美的活动策划方案，任何活动在实际落地执行中都有需要完善的地方。

所以，复盘环节要贯穿活动的各个流程，活动中有小复盘，活动后有大复盘，边做边改，次次迭代，让活动方案不断接近于完美。